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吃鱼不应喝红酒,而该喝白酒

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    无酒不成席,无鱼不成宴,大小宴会上总有鱼和酒的存在。为什么吃鱼的时候要喝白酒呢?吃鱼、饮酒,这小小动作究竟有哪些讲究?且让杜康哥为大家一一?#35272;礎?/p>

         “吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒?#20445;?#36825;是众所周知的事情,为什么吃鱼的时候适合喝白酒呢?

         日本藤泽?#24515;?#35199;亚公司的研究人员做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段,品酒员品尝这些酒,同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

         研究小组发现,铁与鱼腥味有很大的关联,当酒中铁元素的含量达到每公升2?#37327;?#20197;上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。

         研究员把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含?#24247;?#30340;酒样中,扇贝肉的味道是正常?#27169;?#32780;浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。

         然而,红酒往往拥有较高的铁含量,红酒中铁元素含?#24247;?#22810;少取决于葡萄赖以生长的土壤中的铁含量。而一般白酒中只含有微?#24247;?#38081;元素,主要是生产设备及贮存容器中的铁原子溶入白酒中,是对人体有利的。

         另外,包括鱼在内的很多海鲜类是高胆固醇食物,喝白酒?#21830;?#21319;好胆固醇,降低坏胆固醇,故有解毒作用;鱼油有抗血小板作用,可减低饭后血液地粘稠度,白酒可增加鱼油在肠?#35272;?#22320;吸收量。

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