河南·汝阳杜康村酒泉酒业有限公司

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酒精和水=勾兑酒,这种概念是错误的

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    提到勾兑,恐怕很多人最先联想到的就是?#21448;?#37202;、掺假等等,在人们的印象中,勾兑会降低酒的品质,甚至勾兑就是制假手段。那么,确?#31561;?#27492;吗?不妨听杜康哥给你聊聊!

       在白酒的生产过程中,有“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”的说法。因此,勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之?#30465;?/p>

       其实,所有的消费者,喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的,不过此勾兑并非彼勾兑。这是因为,采?#20040;?#31918;固态发酵工艺酿造的白酒,无论何种香型,从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒,酒精含量一般都在70度至85度之间。这种原酒,可是无法直接饮用的。

      汝阳杜康村酒泉酒业有限公司   http://www.uveo.icu  简单?#27492;擔?#23601;是白酒刚造出来以后,需要靠勾兑来去除?#21448;剩?#20016;满口感,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的一门技术。所以,勾兑,其实是制酒中一个非常重要的环节,而不是外界所讹传的“勾兑=酒精+水”。
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